麥當勞大叔悄然試水中式快餐
“保守”“謹慎”幾乎是麥當勞這個企業(yè)留給每一個接觸過它的媒體記者的印象，這也難怪。進入中國快23年的麥當勞大叔多年來一直堅持著西式快餐的美國風，其公司的架構(gòu)和產(chǎn)品基本沒有發(fā)生什么變化。
“麥當勞截至目前也不愿意承認自己是一家快餐企業(yè)，對外宣稱自己屬于特色餐飲。”中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆如此向網(wǎng)易財經(jīng)介紹。
但是這種固執(zhí)的“美國風”似乎在中國區(qū)CEO曾啟山的掌控下出現(xiàn)了一絲松動，一位不愿具名的麥當勞高管日前向網(wǎng)易財經(jīng)介紹，麥當勞曾在去年12月至今年2月中旬，在中國四個城市進行了中式快餐的“試水”。
隨后，多位麥當勞中國區(qū)員工向網(wǎng)易財經(jīng)證實，麥當勞此次“試水”的中式快餐包括一款牛肉飯、一款雞肉飯和一款中式卷餅。據(jù)一位不愿具名的沈陽地區(qū)麥當勞門店店長介紹，這三款產(chǎn)品有點類似肯德基的“牛肉飯”、“雞排飯”和“老北京雞肉卷”。
對于“試水”中餐，麥當勞中國區(qū)公共部在答復網(wǎng)易財經(jīng)的郵件中證實推出過相應的產(chǎn)品，但是，“這是麥當勞在部分城市進行的晚餐優(yōu)惠活動及新品的市場測試活動，目前已結(jié)束”。
對于“試水”的原因和今后是否會在中國地區(qū)推出類似的中式套餐，麥當勞中國方面表示不方便對外界披露。網(wǎng)易財經(jīng)則從麥當勞內(nèi)部獲得了兩種截然不同的聲音，參與此次“試水”的中餐門店員工表示，由于“試水”的中餐在銷售方面沒有達到預期的效果，麥當勞最終放棄了全面推出相應產(chǎn)品的計劃。但也有內(nèi)部員工表示，麥當勞中國方面計劃在今年5、6月份在中國地區(qū)全面推出相應的中式快餐。
中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆向網(wǎng)易財經(jīng)表示，在他看來，麥當勞此后肯定會在中國地區(qū)推出相應的中式快餐產(chǎn)品，“據(jù)我了解，麥當勞在新品推出方面，無論是概念設計還是產(chǎn)品設計都是會經(jīng)過很長時間的反復考量的，不是像很多中國餐飲企業(yè)老板一拍腦門就決定的，此前的試水就是即將推出的信號”。
麥當勞曾在去年12月至今年2月中旬，在中國四個城市進行了中式快餐的“試水”。
中國區(qū)門店數(shù)量大幅落后肯德基
“空降中國四周年”的麥當勞中國區(qū)CEO曾啟山也許應該慶祝一下，因為不知不覺中，他已經(jīng)成為麥當勞中國區(qū)“在位”時間最長的一任CEO，在他之前中國區(qū)CEO平均每一兩年更換一次，前任中任職最久的施樂生也不過三年半的時間。
任職時間增加顯然有助于加深曾啟山對中國市場的認識。對于麥當勞試水中餐的原因，邊疆向網(wǎng)易財經(jīng)指出，近幾年，麥當勞的開店速度越來越快，青年群體在其客戶群中的占比越來越大，“青年群體，特別是白領階層很大一部分還是青睞中式快餐，再加上中國本土中式快餐企業(yè)的崛起，麥當勞在此時推出中餐既可以留住自己的已有消費群體，又可以在中式快餐領域占得一席之地”。
據(jù)網(wǎng)易財經(jīng)了解，麥當勞在華的擴張速度呈現(xiàn)逐年加快的態(tài)勢，數(shù)據(jù)顯示，其2011年、2012年新增門店分別超過了200家和300家，遠高于150-175家和225-250家開店計劃。不過，這樣的表現(xiàn)距離它永遠的競爭對手肯德基來說，并不算優(yōu)秀。
公開資料顯示，雖然肯德基麥當勞進入中國的時間差不到三年，但是目前在中國的發(fā)展卻是相距甚遠。截至目前，肯德基在中國800多個城市開設了超過3800家門店，幾乎覆蓋了中國所有的一二三線城市，而麥當勞中國門店今年才剛剛突破1700家。
很多中國人誤以為肯德基在世界上其他地區(qū)規(guī)模一定也高于麥當勞，但事實恰好相反，作為美國排名第一的餐飲連鎖集團，麥當勞在全球119個國家和地區(qū)擁有超過33000家餐廳，而肯德基在全球僅擁有15000家門店，其母公司百勝集團的總市值也不到麥當勞的1/4。
一位不愿具名的中國餐飲協(xié)會負責人向網(wǎng)易財經(jīng)指出，肯德基在中式快餐領域的本土化策略無疑對麥當勞施加了強大的壓力，“肯德基已經(jīng)在中國推出了多款中式快餐產(chǎn)品，在其產(chǎn)品線中的占比已經(jīng)越來越大，這無形中抬高了麥當勞本土化的門檻”。
資料顯示，2002年肯德基推出海鮮蛋花粥和香菇雞肉粥這兩款極具中國本土特色的早餐粥，第二年推出老北京雞肉卷，此后，安心油條、皮蛋瘦肉粥、燒餅、豆?jié){等產(chǎn)品相繼問世，在到2010年肯德基正式售賣米飯，其在業(yè)界也獲得了“最佳本土化”跨國餐飲公司的名譽。
在曾啟山任職的第二年，他將麥當勞的餐廳形象升級改造項目推廣至中國。在國內(nèi)的北上廣深四個一線城市，開始率先引入LIM簡約歐洲設計風格。
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