走在學校附近、電影院門口或者大型超市里，總能看見各個年齡段的市民手中拿著一個環(huán)保紙袋，上面印著“喜歡就啃我吧”———這是久久丫的招牌口號。這個起源于上海的熟食零售品牌來到四川已經(jīng)近10年，一直以直營店為主，最近終于借參加“首屆中國（四川）特許連鎖加盟創(chuàng)業(yè)峰會”之際，正式宣布放開加盟。
快消背景的團隊
成都旭吉烽企業(yè)管理咨詢服務(wù)有限責任公司（以下簡稱旭吉烽）董事長羅洪是一個地地道道的四川人，作為久久丫團隊的成員之一，他告訴成都商報記者，武漢鴨脖名滿天下，但久久丫第一家店其實是2002年在上海開業(yè)的，“公司董事長是個武漢人，喜歡吃鴨脖，但經(jīng)常在外地，只能托人捎來才能大快朵頤。”
怎樣才能讓鴨脖消費更加方便呢？久久丫團隊開始有了這方面的思考。由于團隊成員大都擁有知名快速消費品公司的從業(yè)背景，自然而然將過去僅存在于菜市、超市冷柜中的熟食與快消結(jié)合了起來，熟食零售的模式應(yīng)運而生。
久久丫面市后不久，旭吉烽在成都成立，并獲得了在西南市場經(jīng)營久久丫品牌的授權(quán)。對于熟食加工，旭吉烽非常謹慎，創(chuàng)業(yè)之初并沒有考慮做加盟，“熟食是要吃到口中的，安全是第一位的。”目前，該公司在成都的門店已經(jīng)達到100多家，但這樣的擴張速度相比同行業(yè)一些連鎖企業(yè)來說并不算快。羅洪坦言，“我們放棄了快速發(fā)展、擴張的機會”。但他認為，最重要的是久久丫堅守住了質(zhì)量關(guān)。
尋求長遠伙伴
既然當初為了保證產(chǎn)品質(zhì)量不選擇加盟模式，為何現(xiàn)在又敢嘗試呢？羅洪表示，因為企業(yè)已經(jīng)有了一套完善的產(chǎn)品管理和加盟模式，以及多層次的監(jiān)督體系。“我們設(shè)定了一個退貨率，”羅洪介紹說，久久丫要求當天的產(chǎn)品當天銷完，對于超過規(guī)定時限的產(chǎn)品允許加盟商退一部分貨，由公司和加盟商共同承擔這部分損失。
羅洪說，為加盟作出如此周詳?shù)挠媱潱粌H僅是想找加盟商，他和公司更想找到的是可以與他們共同經(jīng)營，碰撞出更多新穎理念的長遠伙伴。
放開加盟不是一件小事情，這個市場是否能夠容納更多加盟店也是一個不可忽略的問題。此前，久久丫曾對市場進行了評估，結(jié)果顯示潛力還很大。羅洪認為，餐飲連鎖未來在社區(qū)發(fā)展的空間很大，“投入小，回報卻不低”；另一方面，成都周邊地區(qū)的消費能力也在逐步提高，這塊市場還可以深入挖掘。
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