從1987年在北京前門(mén)開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳至今，在華發(fā)展20多個(gè)年頭的肯德基嘗到了“危機(jī)”的滋味。
肯德基中國(guó)官網(wǎng)公布的信息顯示，截至2012年12月底，肯德基在中國(guó)800多個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)擁有超過(guò)4200家餐廳，是中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。但日益增長(zhǎng)的規(guī)模背后，肯德基近期在中國(guó)的表現(xiàn)實(shí)在不算妙。
肯德基的母公司百勝餐飲集團(tuán)日前發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，受禽流感影響，4月公司在中國(guó)市場(chǎng)同店銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)29%的大幅下降。其中，肯德基同店銷(xiāo)售額下滑36%。
盡管百勝餐飲方面強(qiáng)調(diào)，預(yù)計(jì)今年第四季度內(nèi)地市場(chǎng)銷(xiāo)售將恢復(fù)增長(zhǎng)，但資深財(cái)經(jīng)評(píng)論員陽(yáng)歌表示，百勝集團(tuán)在中國(guó)的擴(kuò)張很可能已經(jīng)觸頂，至少未來(lái)三、四年，肯德基店面的數(shù)量將維持在4500家或以下。
禽流感為業(yè)績(jī)埋雷
繼“速生雞”危機(jī)之后，H7N9禽流感疫情再次打擊了肯德基在中國(guó)的業(yè)績(jī)。
百勝方面表示，從4月首周開(kāi)始，H7N9禽流感疫情對(duì)肯德基銷(xiāo)售額帶來(lái)的嚴(yán)重影響，包括肯德基炸雞在內(nèi)的禽類(lèi)產(chǎn)品需求遭受重創(chuàng)，4月公司在中國(guó)市場(chǎng)同店銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)29%的大幅下降。其中，肯德基同店銷(xiāo)售額下滑36%。
而在3月，百勝餐飲在中國(guó)的同店銷(xiāo)售額已經(jīng)下降13%，其中肯德基同店銷(xiāo)售額下降16%。
中國(guó)市場(chǎng)是百勝在全球至關(guān)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，2012全年中國(guó)區(qū)營(yíng)收近69億美元，中國(guó)區(qū)營(yíng)收占百勝全球營(yíng)收的占比達(dá)到50.6%。
其財(cái)報(bào)顯示，截至2012年四季度，百勝旗下KFC、必勝客（含宅急送）、東方既白在中國(guó)區(qū)共5275家，數(shù)量增長(zhǎng)了17%。其中肯德基門(mén)店數(shù)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，共4260家。
有分析表示，過(guò)去10年，百勝集團(tuán)在中國(guó)新開(kāi)肯德基店面的速度很快，并呈出日漸加快的跡象。目前，肯德基在華開(kāi)店數(shù)量和速度都超過(guò)了其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞，肯德基數(shù)量差不多已經(jīng)是麥當(dāng)勞的三倍。百勝集團(tuán)過(guò)去10年的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)很大程度上依賴(lài)中國(guó)，中國(guó)市場(chǎng)一旦受損會(huì)給公司造成很大沖擊。
高速擴(kuò)張下的隱患
但高速并不代表高質(zhì)，除了禽流感和“速生雞”事件的影響，肯德基在早前質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生。
2005年3月16日，中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)發(fā)表公開(kāi)聲明，宣布其旗下肯德基餐廳新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號(hào)”，國(guó)內(nèi)所有肯德基餐廳已停止出售這兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷(xiāo)毀所有剩余調(diào)料。據(jù)媒體不完全統(tǒng)計(jì)，因?yàn)?“蘇丹紅”事件，肯德基全國(guó)1200家門(mén)店在四天時(shí)間內(nèi)至少損失2600萬(wàn)元。
2011年7月，肯德基又陷入“豆?jié){門(mén)”事件。肯德基承認(rèn)用豆?jié){粉沖豆?jié){，每杯成本僅0.7元，卻賣(mài)出5.5元-6.5元的高價(jià)。肯德基于當(dāng)年8月13日深夜在其官網(wǎng)致歉，并表示將在全國(guó)所有餐廳公告欄內(nèi)明確告知豆?jié){的沖泡工藝。
2011年8月，肯德基被曝用于炸雞的油4天才徹底更換一次，高峰時(shí)，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)。
2012年10月，漢堡細(xì)菌超標(biāo)事件再次把肯德基推到食品安全的考驗(yàn)前。
連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)家李維華表示，“這次‘速成雞’事件，肯定是其內(nèi)部管理問(wèn)題。雖然該事件從‘曝光’到‘發(fā)酵’，最后隨著時(shí)間推移，逐漸淡出消費(fèi)者的視野，但肯德基產(chǎn)品的安全性還是遭到了全面的質(zhì)疑。”
與此同時(shí)，作為目前中國(guó)最大的快餐連鎖運(yùn)營(yíng)商，在華分店總數(shù)已經(jīng)超過(guò)4000家的肯德基也在遭遇租金飆升、人力成本翻番等多重考驗(yàn)。
對(duì)此，陽(yáng)歌表示，“未來(lái)幾年，在次佳地段新開(kāi)的店面可能拖累該公司的整體表現(xiàn)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)回暖，明年同店銷(xiāo)售或回到增長(zhǎng)軌道上來(lái)，但是增長(zhǎng)率要比之前低得多”。
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