昨日，本報報道了朝陽、昌平4家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，隱蔽制作包子餡料時，使用多種香精，甚至使用不符合國家標準的“不明”香精。
“香精包子店”被查封
昨日上午，霍營地鐵站附近的掛著“蒸功夫”的包子店已經(jīng)關(guān)門，店內(nèi)凌亂地放著掃帚、簸箕等物品，招牌扔在角落。
周邊租戶稱，該包子店一大早還在營業(yè)，上午9時左右，一名男子趕來后，包子店老板神色慌張，將招牌摘下來后離開店鋪。
上午10時，昌平區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、回龍觀地區(qū)辦事處、公安、城管等部門的執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場檢查，并查封了將該包子店。
昌平衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)負責人稱，該店屬無照經(jīng)營，已開出罰單，讓攤主前往衛(wèi)生監(jiān)督所接受調(diào)查。執(zhí)法人員前往該店包子餡料加工點，發(fā)現(xiàn)餡料、香精等都已被處理干凈，只查抄到一些制作包子用的機器。
全區(qū)查“蒸功夫”包子店
昨日下午，朝陽區(qū)食品辦、衛(wèi)生監(jiān)督所、質(zhì)監(jiān)局等部門，對本報報道的3家掛著“蒸功夫”牌子的包子店進行查處。
朝陽區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所人員稱，執(zhí)法人員趕到時，這3家包子店都已關(guān)門，相應(yīng)的餡料加工點也是緊鎖大門。據(jù)調(diào)查，三家包子店中一家無營業(yè)執(zhí)照，另外兩家有營業(yè)執(zhí)照，但餐飲均不在營業(yè)范圍中。
執(zhí)法人員表示，一旦發(fā)現(xiàn)有無照經(jīng)營和非法使用添加劑，將對店鋪進行查封，并追究相關(guān)責任人。
朝陽衛(wèi)生監(jiān)督部門表示，將在全區(qū)范圍內(nèi)對“蒸功夫”包子這種小餐飲進行重點檢查，一旦發(fā)現(xiàn)違法事實立即嚴厲查處。
昌平衛(wèi)生監(jiān)督部門也將對全區(qū)的所有餐飲店進行檢查，重點集中在地鐵站及小區(qū)周邊人流集中的地區(qū)。
現(xiàn)場
聞風聲包子店撕招牌
昨日，朝陽區(qū)亞運村街道辦協(xié)同衛(wèi)生監(jiān)督、工商、城管、公安等部門，對轄區(qū)內(nèi)“蒸功夫”包子鋪進行檢查。
下午4時許，安貞門地鐵站附近一家掛有“蒸功夫”包子店已人去房空，兩塊寫有店名的紅色招牌被扔在房后縫隙中。
“早上還在經(jīng)營，下午3點左右，店主和工人過來把招牌摘了。”附近居民稱，店鋪外墻上所貼的寫著店名的墻紙，也被他們撕扯得殘缺不全。
離該店一公里外，一棟二層民房中餡料加工點也大門緊鎖。房東證實，這間房是由包子鋪店主租用，平日用于餡料加工。此前本報記者在該加工點暗訪發(fā)現(xiàn)，一些標注著“芝麻油香精”、“肉味香精”、“牛肉香精”的添加劑，正是在此房間中加入包子餡料。
亞運村街道辦及相關(guān)部門負責人稱，將對此加工點進行進一步檢查。
昨日下午，位于朝陽區(qū)小莊掛著“蒸功夫”牌子的包子店也是大門緊閉。
附近商店的人員稱，這家包子店因為“檢查”關(guān)了近10天，“上午剛開，不知道什么時候關(guān)的”。店門內(nèi)掛著簾子，敲門已無人應(yīng)答。
朝陽區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員稱，近期衛(wèi)生監(jiān)督員曾對這家包子店進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，多次告知停業(yè)整頓。
監(jiān)管
包子加香精監(jiān)管難
由于曝光的包子鋪都已“人去樓空”，執(zhí)法人員未能找到“veltol”品牌的“肉味香精”，暫時無法展開進一步的調(diào)查。此前，本報記者調(diào)查，包子鋪在包子餡料內(nèi)加入這種幾乎全英文標注的“不明”香精。
一位北京衛(wèi)生監(jiān)督部門人員坦言，對食品添加劑的查處有一定難度，特別是目前我國食品衛(wèi)生法規(guī)、標準中未規(guī)定肉餡中不能使用香精香料。此前亞硝酸鈉是參照食品添加劑使用的，餐飲行業(yè)也無規(guī)定不能使用,但后來吃死了人，目前北京餐飲行業(yè)已全面禁止使用。
美國普度大學(xué)食品工程專業(yè)博士云無心認為，對于任何食品添加劑，如要了解全貌，應(yīng)先弄清“添加的是什么東西，起什么作用”和“安全性如何”兩個關(guān)鍵問題。在此基礎(chǔ)上，再來考慮“有沒有必要添加”和“是否應(yīng)該禁止添加”的問題。
云無心稱，我國食品以及相關(guān)產(chǎn)品的管理由多個部門分工，衛(wèi)生部門、質(zhì)檢部門、工商部門都會牽涉其中。這也會導(dǎo)致各部門的責權(quán)之間難免有灰色的地帶。
云無心認為，管理部門對香精的監(jiān)管，需要從生產(chǎn)者資質(zhì)和生產(chǎn)過程入手，“只對最終產(chǎn)品進行監(jiān)管，技術(shù)難度很高。”
說法
蒸功夫公司早就想打假
“北京只有26家 蒸功夫 包子直營店，其余都是打著我們的名號在經(jīng)營。”昨日，北京蒸功夫餐飲管理有限公司負責人曹先生稱，“問題被報道出來是好事，我們早就想打假了。”
曹先生稱，北京約有200余家掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪，絕大多數(shù)為安徽安慶老鄉(xiāng)經(jīng)營的，“直營店統(tǒng)一使用紅底白字的招牌，上面有綠色的注冊商標，與假 蒸功夫 區(qū)別明顯”。
曹先生稱，北京蒸功夫餐飲管理有限公司的直營包子店，從不使用任何香精添加劑。公司曾勸阻一些打著“蒸功夫”牌子的包子店使用香精，但收效甚微。
曹先生說，按相關(guān)規(guī)定，商標注冊至少需公司經(jīng)營3年以上， 蒸功夫 商標直到2010年10月才被工商局批準使用。
“公司也有打假計劃。”曹先生說，商標注冊成功后，公司幾名股東曾計劃雇傭調(diào)查人員，統(tǒng)計各家打著“蒸功夫”招牌店鋪的詳細分布。然后會逐一要求店主更換招牌，“否則將由公司向轄區(qū)工商等部門報案”。
曹先生稱，該計劃尚未實施，“蒸功夫”包子鋪使用香精添加劑一事，就已被媒體曝光。 
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