“我們本來(lái)?yè)碛惺澜缟献畲蟆⒆詈玫氖袌?chǎng)，所以做好本國(guó)市場(chǎng)才是最主要的。”經(jīng)歷了多年海外市場(chǎng)的打拼，小肥羊還是將今后的發(fā)展根基定在了消費(fèi)基數(shù)巨大的中國(guó)市場(chǎng)。
慢慢求索開(kāi)拓之路
一直以來(lái)，人們經(jīng)常探討的一個(gè)問(wèn)題就是，為什么肯德基、麥當(dāng)勞能夠在中國(guó)辦得如火如荼，而中國(guó)這么多美食為什么在國(guó)外開(kāi)不了連鎖店呢?打開(kāi)海外市場(chǎng)難道就如此艱難?
中國(guó)飯店餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明告訴記者，中國(guó)具有悠久的文明歷史，已經(jīng)形成了獨(dú)具特色的飲食文化，在目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)制度進(jìn)行轉(zhuǎn)型、與國(guó)際慣例接軌的時(shí)期，餐飲作為經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)要素以及人文文化中的組成部分也在經(jīng)受著國(guó)外的巨大沖擊。
“國(guó)外餐飲企業(yè)攜帶著巨大的資金、豐富的經(jīng)驗(yàn)、規(guī)范化的系統(tǒng)管理、成熟的網(wǎng)絡(luò)以及機(jī)械化的制作涌入到中國(guó)這個(gè)巨大的餐飲市場(chǎng)，將會(huì)很快在普遍還停留在經(jīng)驗(yàn)型管理、手工作坊階段的中國(guó)餐飲業(yè)鏈條中撕開(kāi)一條裂縫，中國(guó)企業(yè)如果不能迅速調(diào)整戰(zhàn)略、認(rèn)清市場(chǎng)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)將會(huì)迅速丟失掉中國(guó)的高端餐飲市場(chǎng)。”韓明表示。
中國(guó)飯店餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王朝文認(rèn)為，中國(guó)餐飲業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)規(guī)范化管理，形成系統(tǒng)化的菜品制作模式、服務(wù)行為規(guī)范，樹(shù)立菜系或管理團(tuán)隊(duì)的鮮明市場(chǎng)品牌形象，達(dá)到較高的公眾認(rèn)知度。
“同時(shí)，如果實(shí)施連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)，這將會(huì)在市場(chǎng)上形成星星之火可以燎原的效果，同時(shí)連鎖的集團(tuán)優(yōu)勢(shì)會(huì)形成爆炸效應(yīng)，各個(gè)分支機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)影響將決定爆炸的威力，同時(shí)堅(jiān)固穩(wěn)定的連鎖網(wǎng)絡(luò)將會(huì)增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”王朝文說(shuō)。
王朝文還表示，增加中國(guó)餐飲品牌創(chuàng)新是十分有必要的，創(chuàng)新是進(jìn)攻市場(chǎng)威力最大的武器，這包括產(chǎn)品創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和思維創(chuàng)新，不斷的創(chuàng)新才能Cye.com.cn迅速地適應(yīng)市場(chǎng)、認(rèn)識(shí)市場(chǎng)和引導(dǎo)市場(chǎng);最后，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)力度，提高整個(gè)行業(yè)的廚師、服務(wù)生、管理人員和市場(chǎng)營(yíng)銷從業(yè)人員的素質(zhì)，將會(huì)整體提高行業(yè)的生存能力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力。 本新聞共 6頁(yè),當(dāng)前在第 5頁(yè) 1 2 3 4 5 6
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