記者從國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全工作的通知》。
通知說(shuō)，近年來(lái)，我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)快速發(fā)展，已成為餐飲業(yè)最具活力的經(jīng)營(yíng)模式之一。餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式，對(duì)我國(guó)餐飲服務(wù)食品安全水平的穩(wěn)步提升起到了重要的推動(dòng)作用。
餐飲連鎖企業(yè)通常統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一管理，具有較高的食品安全管理水平。但同時(shí)往往采購(gòu)數(shù)量大、供應(yīng)鏈條長(zhǎng)，如管理不嚴(yán)，容易發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)餐飲連鎖企業(yè)食品安全主體責(zé)任，履行餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管職責(zé)。
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