從創(chuàng)業(yè)之初的10臺，到現(xiàn)在鋪設超過600臺設備，從上海一座辦公樓，擴張到了全國近10個城市。摩哆咖花了8年時間，成為了上海無人咖啡機運營商的領頭羊。
“從成立至今，我們一直保持著30%-50%以上的高速增長速度。并且，隨著市場競爭的激烈，我們的發(fā)展速度不減反增。”創(chuàng)始人錢朋如是說道。
摩哆咖的故事源頭還得從8年前說起，“我們算得上國內(nèi)較早一批做無人咖啡機的。當時我就職于一家意大利企業(yè)。在那期間，我發(fā)現(xiàn)外企公司對于現(xiàn)磨咖啡需求量特別高，不過當時卻受場地、口感和服務三大制約，所以萌生出了做自助現(xiàn)磨咖啡的念頭。”
在2010年前后，咖啡品質(zhì)參差不齊，很多顧客都是在飲用了昂貴的現(xiàn)磨咖啡后，卻發(fā)現(xiàn)咖啡品質(zhì)并不能得到保障。
并且，現(xiàn)磨咖啡主要以傳統(tǒng)商鋪為依托，受場地制約嚴重，因此普及難度大。
“有了初步想法之后，我開始了初步調(diào)研，結果卻是令我大為吃驚。”
在2010年，中國平均每人每年消費的咖啡小于4杯，同時，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，中間有百倍的差距。
有了數(shù)據(jù)支撐后，錢朋開始試探性的在上海外企鋪設咖啡機。結果客戶的回饋都是出其意料的好，這也堅定了摩哆咖走下去的信心。
“如何用客戶更少的錢，打造品質(zhì)更優(yōu)的咖啡，是我這8年來一直思考的問題。”
為了實現(xiàn)成本控制，摩哆咖采用與客戶簽約合作的形式，將自助咖啡機直接投放于辦公型企業(yè)之中。“這樣能省下場地租金、電費，這些費用我們又直接反饋給用戶，將現(xiàn)磨咖啡的平均售價控制在5元/杯，遠低于市場平均水平。”
咖啡品質(zhì)是關鍵。“很多人認為咖啡的口感只與咖啡豆有關，其實這里面是有誤區(qū)的。咖啡的攪拌技術，原料的配比搭配，以及咖啡的壓榨萃取同樣對現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)起著至關重要的左右。”
為了保障咖啡口感與客戶利益，摩哆咖率先引進了歐洲最大自助式咖啡機生產(chǎn)商的咖啡機，運用了最新freemix攪拌系統(tǒng)使奶泡更佳細膩豐富。
在咖啡豆選用方面，“我們使用的咖啡豆，都是從巴西、哥倫比亞地區(qū)直購而得。這樣不僅能夠減少中間成本，而且可以從源頭咖啡豆的品質(zhì)”。
“除了上述硬性要求之外，我們還成立了專門的咖啡口味研究小組”，對客戶每年進行定期回訪。“畢竟，咖啡也是會與時俱進，我們必須根據(jù)市場要求，不斷改善與研發(fā)新型咖啡飲品”。
服務是摩哆咖的標簽，高效是團隊戰(zhàn)斗力的體現(xiàn)。“在我們許多同行看來，認為自助咖啡行業(yè)并不需要服務，而我們恰恰將服務作為企業(yè)的核心競爭力。”
為確保咖啡機的口感和運行的穩(wěn)定性，摩哆咖團隊都會定期上門例檢維修。并且，對于客戶的訴求在2分鐘內(nèi)得到響應，在4小時內(nèi)必須解決客戶問題。
“不斷總結改善是我對于摩哆咖每位員工的要求，通過8年無人咖啡機的運營，我們建立起了一套完善的標準化的工作流程，以及完善的管理制度。”
現(xiàn)階段，摩哆咖運營人員可以負責約60臺/人，而市場平均水平則不到30臺/人。
夯實現(xiàn)有業(yè)務，保障品質(zhì)中穩(wěn)步發(fā)展。“摩哆咖沒有進行過任何融資，都是靠自有資金的投入再生產(chǎn)。”因此，摩哆咖對于設備的投放都會尤為謹慎，事前都會進行縝密的踩點與調(diào)研，對每臺咖啡機都進行精細化管理。
創(chuàng)始人錢朋表示：我們始終把傾聽客戶的心聲放在第一位，不斷完善服務標準，力求讓大家喝到喜歡的現(xiàn)磨咖啡。
對于下一階段發(fā)展目標，摩哆咖將以上海為基點，向周邊城市輻射發(fā)展，計劃2019年在全國投入咖啡機量達到3000臺左右。
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