高蒜價(jià)背后的蒜鄉(xiāng)之惑
大蒜產(chǎn)業(yè)對人工的依賴非常強(qiáng)。新華社資料圖片
山東金鄉(xiāng)，是一個(gè)提到大蒜就不能不提的地方。從去年的蒜價(jià)猛漲，到今年的蒜鄉(xiāng)蒜商重金圈地，大蒜再次成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。
為什么蒜價(jià)再漲，蒜農(nóng)也賺不了大錢？為什么僅僅是一種調(diào)味品，大蒜卻引來“炒”聲一片？中國的大蒜產(chǎn)量占世界的七成多，為什么卻難掌大蒜的定價(jià)權(quán)？明知深加工附加值高，為什么蒜商和企業(yè)卻“沉浸”在小打小鬧中不能自拔？這些問題，始終困擾著金鄉(xiāng)乃至中國大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
1
蒜價(jià)瘋漲，蒜農(nóng)為什么還發(fā)不了財(cái)？
大蒜之鄉(xiāng)金鄉(xiāng)并不是繁華的大都市，豪車在這里卻并不少見，都是托大蒜的福，不少人走上了發(fā)家致富的路子。但是，這些先富起來的人不是靠種大蒜，而是靠賣大蒜發(fā)家的。
金鄉(xiāng)縣羊山村的蒜農(nóng)陶大嬸說得很實(shí)在，“種蒜的永遠(yuǎn)發(fā)不了財(cái)。”２００９年那么高的蒜價(jià)，陶大嬸一家五口種一畝多蒜才掙了１０００多元，只夠買一家人一年三分之一的糧食。
大蒜還在地里，魚臺縣羅屯鄉(xiāng)孫樓村的梅大娘就和老伴出去給別人剝蒜掙錢，剝一斤蒜能掙３毛。今年她家種了９畝蒜，以目前４０００元／噸的高價(jià)計(jì)算，９畝蒜產(chǎn)９噸，收入３．６萬，但扣除每畝１５００元的成本，純掙只有２．２５萬，這個(gè)數(shù)字離發(fā)財(cái)?shù)木嚯x還很遙遠(yuǎn)，但付出的勞動卻很艱辛。
“不單是蒜農(nóng)，很多中國的農(nóng)民都在產(chǎn)業(yè)鏈的最低端，獲取的價(jià)值最少。農(nóng)民的劣勢在于無法形成規(guī)模化效益，即使大蒜每斤賣１０元，農(nóng)民手里還是那些數(shù)量的蒜。”山東一品集團(tuán)執(zhí)行總裁曹夢輝認(rèn)為。
那蒜農(nóng)為什么不能大規(guī)模種植、機(jī)械化運(yùn)作呢？“土地?cái)?shù)量是一定的，只能從提高單產(chǎn)和勞動效率上下功夫。但大蒜產(chǎn)業(yè)對人工的依賴非常大。從種植開始，一瓣一瓣種上，蒜瓣必須一頭朝上、一頭朝下，到一根一根地拔蒜薹，再到一頭一頭地刨蒜，剪蒜胡、蒜桿，晾曬等，都很難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，這就決定了勞動效率很難有大的提高。目前的單產(chǎn)也上不去。一家一戶的散戶，想實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，談何容易。”金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局局長史為滿感慨。
2
非必需品，大蒜卻為何“炒”聲一片？
雖然不是生活必需品，大蒜卻享受到了殊榮，“蒜價(jià)瘋漲”、“游資炒作”等字眼，山西煤老板、溫州炒房團(tuán)等全國惹眼的群體，都和大蒜掛上了鉤。但是，蒜農(nóng)對這些并不領(lǐng)情。
“不要對我說炒蒜，我很反感這個(gè)詞。”在記者面前，金鄉(xiāng)縣金一村書記周雪峰毫不客氣地說。作為蒜鄉(xiāng)的村支書，周雪峰替蒜農(nóng)、蒜商打抱不平：“蒜價(jià)波動是市場供需的正常反映，無需大驚小怪。蒜價(jià)降的時(shí)候，由于國家沒有收儲，蒜農(nóng)、蒜商只能自認(rèn)倒霉。好不容易遇到個(gè)好行情，‘暴漲’、‘暴富’的評論就來了，我們暴賠的時(shí)候誰管了？這不公平。”曹夢輝表示，所謂炒蒜，實(shí)際上是輿論在炒。
但也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，大蒜市場確實(shí)存在炒作的行為。該人士認(rèn)為，大蒜市場的資金大部分都掌控在散戶手中，一旦有資金介入，很容易撬動市場。因?yàn)樯艉茈y對整個(gè)市場有宏觀把握，容易形成盲從心理，集體買進(jìn)或賣出，從而造成大蒜價(jià)格的大起大落。“當(dāng)然，大蒜價(jià)格主要是受供需變化的影響。２００６年蒜價(jià)高，２００７年全國的種植面積激增３００萬畝，２００８年蒜價(jià)又馬上大跌。”
中山大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授王則柯更表示，即使有人為炒作大蒜的做法，又有什么錯(cuò)？股票市場的大進(jìn)大出都理直氣壯，商品市場的購入售出為什么要受到責(zé)難？
3
大蒜主產(chǎn)地，為什么沒有定價(jià)權(quán)？
懷揣世界七成多大蒜的中國，卻對大蒜沒有定價(jià)權(quán)，這讓周雪峰耿耿于懷。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，２００７年中國大蒜的種植面積是１２６０萬畝，占全世界的７８％左右。２００９年，中國大蒜出口１５０萬噸，占全世界大蒜出口量的７５％左右。“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”，每年在金鄉(xiāng)交易的大蒜高達(dá)２６０萬噸，占全國的四分之一，通過金鄉(xiāng)出口的大蒜更占中國大蒜出口量的７０％。
但中國和金鄉(xiāng)都沒有定價(jià)權(quán)。同樣質(zhì)量的大蒜，價(jià)格卻比美國的大蒜低不少。“價(jià)格高的時(shí)候，我們的出口價(jià)是５元／斤，但在美國市場的售價(jià)卻高達(dá)每斤２４元人民幣，利潤大部分都被國際客商賺走了。”周雪峰說。
曹夢輝也說：“大蒜經(jīng)過出口商，轉(zhuǎn)到國外的進(jìn)口商手里，進(jìn)口商在本國經(jīng)過批發(fā)、零售環(huán)節(jié)，進(jìn)到市場，每個(gè)環(huán)節(jié)的利潤基本都是２０％。”而且，中國大蒜的出口遇到了不少貿(mào)易壁壘。“比如巴西對中國大蒜征收反傾銷稅，每噸４８０美元的從量稅和３６％的從價(jià)稅，如果我們出口價(jià)格再高，就無法與其他大蒜出口國競爭了。”曹夢輝說。
4
大蒜深加工，為什么在國內(nèi)是短板？
中國是世界大蒜主產(chǎn)地、主要出口地，但出口的產(chǎn)品卻以低級產(chǎn)品為主，大蒜深加工一直是短板。
曹夢輝說，中國出口的保鮮類大蒜有１５０萬噸、腌漬類２萬噸，這兩類都是初級加工，脫水類１５萬噸、頂多只能算中度加工。７００多家出口企業(yè)，只有三四家從事深加工產(chǎn)品出口。
康寶萊的一瓶強(qiáng)力大蒜素（１２０片），售價(jià)１８８元，但大蒜素的提取在國內(nèi)只有個(gè)別企業(yè)能完成。“４００噸大蒜能提取一噸大蒜素，國內(nèi)每年只生產(chǎn)５０噸大蒜素，消耗２萬噸大蒜而已，深加工沒有規(guī)模，也是大蒜價(jià)格波動的一個(gè)重要原因。”
誰都知道深加工賺錢，但做起來卻并不容易。在魚臺縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室主任薛保華辦公室的墻上，貼著該縣２０個(gè)市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)的名單，其中四家企業(yè)是做大蒜的。四企業(yè)中，目前魚臺縣鴻遠(yuǎn)蒜粉廠因環(huán)保技術(shù)不達(dá)標(biāo)停產(chǎn)了。另一家做出口的因前幾年行情不好改做編織袋了，剩下的兩家只是做收儲冷藏的。
金鄉(xiāng)縣商務(wù)局副書記周兆勝表示，金鄉(xiāng)正與國家有關(guān)部委合作，爭取在大蒜科技上有所突破。（齊魯晚報(bào)）
|
