兩盤(pán)菜撐起武漢夜宵市場(chǎng)
小龍蝦稱(chēng)霸小海鮮躥紅
不推小龍蝦，就做小海鮮，夏季夜宵市場(chǎng)上，餐館老板們爭(zhēng)相打出小龍蝦和小海鮮兩類(lèi)招牌菜攬客。據(jù)業(yè)內(nèi)權(quán)威人士估算，這“兩盤(pán)菜”撐起了武漢夏季8億元的夜宵市場(chǎng)。
今年夏天，漢口合作路小黃魚(yú)酒店高薪請(qǐng)來(lái)復(fù)興村的師傅，制作推出了油燜大蝦。該店老板吳正平說(shuō)，雖然該店招牌菜是小黃魚(yú)，但油燜大蝦是眼下武漢市場(chǎng)最紅火的消夜菜品，推出后，對(duì)店內(nèi)生意起到了一定的拉動(dòng)作用。他表示，最近正考慮在店內(nèi)引進(jìn)鹵味大蝦。
在武昌秦園路美食街夜市上，八成以上的店面都推出了小龍蝦。據(jù)該街肥仔蝦莊的曾老板介紹，夏天一季，小龍蝦的銷(xiāo)售就在百萬(wàn)元以上。“今年小龍蝦在夏季夜宵市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。”曾老板說(shuō)，油燜大蝦味重，原本就適合武漢人消夜的口味，加上去年不少店靠賣(mài)小龍蝦大賺一筆，刺激了夜市經(jīng)營(yíng)者，從今年四五月份開(kāi)始，不少夜市排檔和夜市餐館都著手推出該菜品。
除小龍蝦外，小海鮮也成夜市上的“萬(wàn)人迷”。在漢口萬(wàn)松園、武昌虎泉、首義園等夜市，每天晚上吃烤生蠔、炒海瓜子、扇貝、海螺等的年輕人不少。據(jù)了解，今年來(lái)，小海鮮菜在武漢躥紅，20多種小海鮮陸續(xù)進(jìn)入武漢，吃法也越來(lái)越多樣，除了燒烤外，還有小海鮮涮鍋等。海陸空酒店負(fù)責(zé)人陳繼雄介紹，夏季夜宵市場(chǎng)上，僅以生蠔為例，每天消費(fèi)就可達(dá)上萬(wàn)只。
武漢市餐飲協(xié)會(huì)涂水前介紹，武漢人有消夜的習(xí)慣，武漢市全年夜宵市場(chǎng)的銷(xiāo)售額達(dá)12億元，夏季市場(chǎng)占七成比例，而時(shí)令流行特色菜一直是餐館吸引顧客的招牌，今年，隨著小龍蝦在武漢風(fēng)行、小海鮮躥紅，兩大特色菜撐起了夜宵市場(chǎng)的半邊天。
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