Case3：不要相信各種“……硬道理”：好吃才是硬道理?開(kāi)個(gè)小飯店可不能靠著硬道理
講個(gè)成功案例吧。長(zhǎng)樂(lè)路上的那家小面館“十面埋伏”是旅游達(dá)人笑天行開(kāi)的。笑天行有過(guò)一些小生意的經(jīng)歷，做過(guò)服裝代理，開(kāi)過(guò)東南亞風(fēng)格的家具店，但是開(kāi)面館還是頭一次。他對(duì)于連鎖店鋪有一定的管理經(jīng)驗(yàn)，但是餐飲行業(yè)卻是另外一回事。長(zhǎng)樂(lè)路這家60平方米的小店租金每個(gè)月在3萬(wàn)元左右，2011年1月1日開(kāi)出后不久就達(dá)到了Cye盈虧平衡。笑天行自己是天涯旅游版版主，有一些自己玩得來(lái)的好朋友，他們中的有些美食達(dá)人會(huì)過(guò)去捧場(chǎng)，然后向朋友推薦。由于獨(dú)特的澆頭面的味道，現(xiàn)在開(kāi)始有一些食客慕名前去。笑天行自己是個(gè)愛(ài)琢磨的人，“一些事情在一開(kāi)始的時(shí)候沒(méi)有人會(huì)教會(huì)你。”就拿進(jìn)貨來(lái)說(shuō)，蔬菜去哪里買(mǎi)，海鮮去哪里買(mǎi)，怎么買(mǎi)便宜，要不要供貨商送上門(mén)，笑天行通過(guò)自己不斷地跑菜市場(chǎng)、批發(fā)站去了解真實(shí)的價(jià)格情況。但這些東西是簡(jiǎn)單的“餐飲業(yè)毛利率要達(dá)到百分之多少才能盈利”這樣的數(shù)字無(wú)法教會(huì)他的。
你看到了，一個(gè)成功小店中，好吃的面。很多人的餐飲夢(mèng)就是從一道好吃的菜開(kāi)始的。但接下來(lái)：店鋪位置，誰(shuí)來(lái)吃，如何買(mǎi)主材，如果買(mǎi)輔材，人員管理問(wèn)題? .這是跟生意有關(guān)的。還有，衛(wèi)生、城管、工商、稅務(wù)、消防?8943 .這是跟政府管理有關(guān)的。還有噪聲、污染、味道?.這是跟鄰居有關(guān)的。還沒(méi)完，有人在大眾點(diǎn)評(píng)上發(fā)了一條差評(píng)，你又多了一筆廣告推廣的市場(chǎng)費(fèi)用支出?
—現(xiàn)在無(wú)法解決什么問(wèn)題?
怎么管理服務(wù)員是個(gè)問(wèn)題，尤其在生意忙起來(lái)之后。如果未來(lái)增加店面，還需要培訓(xùn)新的廚師以及制定一個(gè)合理的服務(wù)員工作制度。
—為什么要遠(yuǎn)離它?
“好吃才是硬道理”?各行各業(yè)都有專業(yè)人士，他們都有一手漂亮的絕活，你不幸可能也是其中一個(gè)。除了“產(chǎn)品為王”，還有一批“渠道為王”“客戶為王”之類的話在后面跟著。你在忙完這些東西之后，發(fā)現(xiàn)你對(duì)自己有核心競(jìng)爭(zhēng)力的那個(gè)“產(chǎn)品”可能是投入精力最少的，甚至最后它被完全忽略了……
Case4：不要相信你的決心：破釜沉舟，投入自己的所有資產(chǎn)做一門(mén)生意
周士鈞之前是創(chuàng)新工場(chǎng)旗下點(diǎn)心團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品經(jīng)理，更早之前他在新媒體領(lǐng)域做過(guò)十年的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。在創(chuàng)新工場(chǎng)和一群有想法的年輕人共事，很容易讓自己有創(chuàng)業(yè)的念頭。果庫(kù)就是他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。果庫(kù)在App Store的描述是：“每日在淘寶網(wǎng)的浩瀚商品海洋中，搜羅有趣、有用、有價(jià)值的商品，快速并且簡(jiǎn)單、直接地呈現(xiàn)給你。”由于要開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，前期會(huì)有較多投入。除了合伙人的錢(qián)，公司還有一半的啟動(dòng)資金來(lái)自于周士鈞自己。他賣掉了還在還貸的一套房產(chǎn)，將25萬(wàn)元錢(qián)投入到了這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中。
—什么是創(chuàng)業(yè)最大的成本?
時(shí)間比金錢(qián)更加寶貴，對(duì)于個(gè)人創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，最大的機(jī)會(huì)成本是自己的時(shí)間。
—什么是創(chuàng)業(yè)前沒(méi)有想到的問(wèn)題?
好產(chǎn)品也不能一下子就拿到錢(qián)。即使在熱門(mén)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，不是每一個(gè)看
上去靠譜的團(tuán)隊(duì)都能在產(chǎn)品只有雛形的時(shí)候拿到錢(qián)。
—為什么要遠(yuǎn)離它?
把自己的個(gè)人資產(chǎn)和職業(yè)生涯放在同一個(gè)籃子里風(fēng)險(xiǎn)太大。
Case5：不要相信潮流：跟風(fēng)的熱門(mén)的意味著你可能要打價(jià)格戰(zhàn)
和大多數(shù)開(kāi)淘寶小店的姑娘們一樣，擺在李書(shū)詠面前的是碩大無(wú)比的淘寶平臺(tái)，和無(wú)數(shù)同質(zhì)化的從批發(fā)市場(chǎng)拷貝出來(lái)的雷同小店。
2010年初第一次在淘寶上開(kāi)服裝店時(shí)，李書(shū)詠?zhàn)叩囊彩桥l(fā)路線，從上海類似七浦路的批發(fā)市場(chǎng)挑選看得上的衣服在自己的網(wǎng)店售賣。價(jià)格至上的淘寶法則，比別家貴幾元錢(qián)就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。很快李書(shū)詠也沒(méi)了熱情，不到4個(gè)月小店就關(guān)門(mén)歇業(yè)了。
2011年3月，李書(shū)詠重開(kāi)淘寶店。為了避免低價(jià)跑量的價(jià)格戰(zhàn)，她試著把三分之一的款式由自己的設(shè)計(jì)，畫(huà)樣、選布料、找廠家代工，自己設(shè)計(jì)的衣服反而利潤(rùn)率最高。
—什么是創(chuàng)業(yè)前沒(méi)想到的問(wèn)題?
一臺(tái)電腦一根網(wǎng)線的淘寶開(kāi)店模式在店鋪逐漸做大之后慢慢行不通了。店鋪形成固定客源和規(guī)模后，需要找房子作為倉(cāng)庫(kù)，請(qǐng)人擔(dān)任客服，這樣才能留出更多的時(shí)間給CYe店主考慮設(shè)計(jì)、進(jìn)貨和經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題。
—克服什么才能盈虧平衡?
怎么利用平臺(tái)培養(yǎng)自己的客戶。開(kāi)店前李書(shū)詠在各類網(wǎng)站上發(fā)布了許多預(yù)熱的貼士，積累了近2000位粉絲，發(fā)現(xiàn)了一大批認(rèn)同自己搭配風(fēng)格的固定客源。
—為什么你要遠(yuǎn)離它?
淘寶開(kāi)店的成本較低，同質(zhì)化程度較強(qiáng)，在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)上價(jià)格壓力讓賺錢(qián)的空間變小，如此“透明”的市場(chǎng)，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)很可能會(huì)讓新進(jìn)入者窒息。 本新聞共 5頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3 4 5 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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