只有兩成自產(chǎn)自銷
而促銷員的收入與月餅生產(chǎn)廠家或酒店的利潤相比可謂小巫見大巫。此前，記者曾聽到一個傳言說羅湖區(qū)一家四星級酒店賣兩個月的月餅可以實現(xiàn)全年利潤指標。昨天，記者就此向該酒店一位負責人李先生核實，李先生對此說法給予否定。他說，近年來，受原材料上漲以及人工成本增加等因素影響，月餅的利潤已經(jīng)有所下降。與該酒店一名內部員工之前向記者所說的成本為標價的40％左右說法不同，李先生認為，成本為標價的60％，利潤則是標價的40％。
對于酒店月餅銷售收入在全年利潤中所占比重的問題，李先生非常籠統(tǒng)地舉了例子說：“如果酒店全年利潤是一兩千萬的話，月餅才占七八百萬元。”
采訪中，他向記者道出“玄機”：相比自己生產(chǎn)加工月餅的酒店來說，將月餅委托廠家加工，再貼上本酒店標簽的星級酒店月餅利潤更高，同樣口味月餅，貼牌生產(chǎn)的星級酒店至少價格翻番。
月餅市場的巨大利潤也使得深圳大小酒樓紛紛往這個市場上跑馬圈地。
“深圳最初生產(chǎn)銷售月餅的酒家或酒店就那么幾家，現(xiàn)在幾乎所有賓館、酒店、甚至酒樓都可以賣月餅的情形是3年前出現(xiàn)的。”深圳市飲食行業(yè)協(xié)會秘書長陳少華22日接受記者采訪時這樣說道。他說，3年前，在深圳市飲食行業(yè)協(xié)會舉辦的月餅節(jié)上，參展酒樓的月餅因是手工制作、餡料多、量少制作認真，使得月餅口感異常香甜美味，當時自做月餅者占參展企業(yè)的80％～90％；現(xiàn)在完全相反，只有10％～20％是自產(chǎn)自銷。這導致中秋節(jié)前，很多食品生產(chǎn)企業(yè)擴大生產(chǎn)線，由食品企業(yè)大批量生產(chǎn)，難免有餡皮不合的情形，口感也差了不少。
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