據(jù)王正明說，今年清明剛推廣這種掃墓帶旅游的產(chǎn)品，就有70多人報名，他們多數(shù)來自法國、奧地利、西班牙、比利時等歐洲國家，回到青田祭祖后，將跟團出境到日本、東南亞及中國香港等地，也有在北京、蘇州、上海、千島湖、普陀山等地旅游的。
去年清明，王正明就開始對清明節(jié)市場進行細分，尋找到了未被開掘的商業(yè)機會。因為很多海外華僑無法回國祭祖，青田旅游集散中心想出了個主意，提供代人祭祖的服務。即在當?shù)亟M織人員到這些華僑祖先的墓前，做一個儀式，并且拍成DV，作為紀念和證明傳給他們。
“代人祭祖的服務，每位收費200歐元，很受歡迎。”王正明告訴記者，去年，有700多名青田華僑報名。
五六百元一桌的清明宴
從經(jīng)濟的角度看，祭祀也是從古至今都和消費相連。比如祭祖日，分散在東西南北的一家人就會聚在一起，這樣必然產(chǎn)生交通、餐飲、購買祭品等多方面的消費。其中，祭祖后的“食”也是一個主要內(nèi)容。
于是，杭州開元名都大酒店、之江度假村等一些酒店，配合清明踏青郊游的野菜系列、清明點心紛紛出爐。紹興的咸亨酒店，更是以挖掘傳統(tǒng)節(jié)日的飲食文化為目標，恢復眾多的清明食品，烹飪出傳統(tǒng)的清明宴。
“有艾餃，醬油蒸螺螄、馬蘭頭、少不了清明鵝……”咸亨酒店常務副總，中國烹飪大師茅天堯滔滔不絕地“抖”出菜單，共有近40道菜，光螺螄就有三吃——干貝螺螄羹、上湯美螺和醬油蒸螺螄，鵝也有三種吃法——越味嫩鵝、白斬嫩鵝和白鲞扣鵝。
據(jù)說，這些原料都取材于田野、山鄉(xiāng)和河塘。比如說螺螄必須要青殼的，且殼要薄的大螺；鵝需吃青草雜糧的，俗稱“上墳鵝”。
茅天堯歸納清明節(jié)的主題是憶、食和樂，因而，清明宴走的是大眾路線，每道菜最便宜的是8元，普遍定價20元—30元。一桌清明宴五六百元，最貴的菜是清明鵝和黃魚。
“目前，清明宴已有人預訂。而清明過后，一些受歡迎的菜肴都將保留。”茅天堯表示，除清明宴外，酒店將在端午宴上做“五黃”，中秋宴也在挖掘中。
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