將油燜大蝦、田螺、鍋貼餃等排檔菜引進(jìn)店內(nèi)，晚上營業(yè)至凌晨兩三點，時下，不少大餐館也開始爭搶夜宵市場。
昨日晚12點多，記者在漢口新華下路三五醇酒店看到，大廳內(nèi)坐滿了消夜的食客。據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，店內(nèi)推出了近百種夜宵菜，主要以排檔風(fēng)味為主，每天營業(yè)時間都到凌晨兩三點。
近年來，越來越多航母型酒店開始爭搶夜宵市場。艷陽天的艷陽小廚全天24小時營業(yè)，楚灶王專門推出了近百種夜宵美食。一些中小型酒店如大班海鮮酒樓、敦煌美食等的夜宵生意也很火爆。
據(jù)了解，大餐館涉足夜宵生意，菜品也多以時下流行的排檔菜為主，價格也盡量走大眾化路線。如楚灶王的夜宵菜式中，包括精武鴨脖、小龍蝦、鹽水花生、熱干面、小面窩等，三五醇酒店就有鳳爪、糯米糍、豬肝粥等。三五醇、楚灶王等餐館的人均消夜費(fèi)用多在25元左右。
對大餐館爭搶夜宵市場，業(yè)內(nèi)人士表示，時下，餐館成本上漲很厲害，大餐館推出夜宵服務(wù)，能夠有效利用資源，降低成本，這也是緩解經(jīng)營壓力的好辦法。
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