當然，全國市場布局也要有先有后，有輕有重。有的市場是戰(zhàn)略市場，必須重點投入，優(yōu)先保證成功；有的市場次之，但也要布點；還有的市場無關緊要，則采取“廣撒網(wǎng)廣種薄收”的方式，也可以。
這樣，通過全國市場的有機布局，既有戰(zhàn)略支點市場，又有戰(zhàn)術層次面的市場，這樣點面結合，進可攻，退可守，做活全國連鎖這盤棋。
其次，是每一個區(qū)域內(nèi)部的點陣式布局。
從市場的角度觀察，一個餐飲企業(yè)依據(jù)自己的經(jīng)營特色只能吸引所在區(qū)域的一部分飲食消費顧客，而這一類顧客在其他地域也是存在的，可以說一個餐飲企業(yè)的可能目標顧客群在某一特定的、較大的地域范圍內(nèi)呈現(xiàn)蜂窩狀的點陣式分布。
為了最大限度地覆蓋本區(qū)域目標群，餐飲企業(yè)的加盟店區(qū)域內(nèi)布局也應該追隨目標顧客的分布狀態(tài)按蜂窩狀點陣式布局。
通常情況下，在一個地區(qū)不會重復開設同一品牌的店，但是在顧客比較集中的地方，或者在一個地區(qū)的戰(zhàn)略核心地段，采取集中式開店，一個地區(qū)多開連鎖店，也是行之有效的策略。
星巴克就打破了方圓多少里之內(nèi)不得重復開店的商業(yè)常規(guī)，在一個地區(qū)集中開設多家連鎖店。星巴克在韓國漢城33%的店，都幾乎集中開在了光華門和德黑蘭路這兩個地區(qū)，這就是一個非同尋常的集中開店策略。
三、把握節(jié)奏，先亂后治
節(jié)奏是音樂的靈魂，沒有節(jié)奏的音樂是一堆破爛的音符；節(jié)奏同樣是連鎖擴張的靈魂，沒有節(jié)奏的連鎖擴張將使企業(yè)散如飛沙，在市場的風雨中消彌無形。優(yōu)秀的連鎖企業(yè)必當掌握連鎖擴張的節(jié)奏，在征戰(zhàn)市場時張弛有度，“揮寫出如行云流水般的勝利篇章"。
連鎖餐飲企業(yè)在初創(chuàng)期，企業(yè)初次“涉水”，也許有雄厚的資金背景，但“隔行如隔山”，宜一步一個腳印，穩(wěn)打穩(wěn)扎，切實了解連鎖行業(yè)的特性和市場特點，做到開發(fā)一個店，成功一個店，積蓄經(jīng)驗和人才。不知道的路，得先踩上幾步，踩踏實了，再撒腿就跑，再策劃大的發(fā)展。
一旦連鎖餐飲進入了高速增長期。企業(yè)既具有雄厚的資金實力和人才儲備，又具備豐富的連鎖管理經(jīng)驗，而且還在市場上擁有一定數(shù)量且經(jīng)營良好的連鎖店，經(jīng)濟形勢又允許企業(yè)的快速擴張時，它就進入了一個高速增長期。連鎖企業(yè)應該在此時抓住時機，迅速“跑馬圈地"，以完成對自身的布局和對競爭對手的阻擊。
此時，連鎖企業(yè)一定要記住一句話，就是“搶地盤比練內(nèi)功更重要”。
當我們看到市場在高速成長的時候，我們最重要的事情就是搶地盤。有時候，搶地盤跟練內(nèi)功是一個矛盾。但等你什么內(nèi)功都練好了，可能地盤也讓人搶光了。所以在這個階段搶地盤比練內(nèi)功更重要。
在搶地盤的過程中，不可避免的是，有些加盟店會出現(xiàn)一些問題。“蘿卜快了不洗泥”，連鎖企業(yè)在快速擴張的時候，連鎖系統(tǒng)中難免出現(xiàn)一些小毛病、小漏洞。
面對這些小毛病、小漏洞，我們不要害怕。還是要堅持“加盟店數(shù)量比質(zhì)量更重要”的原則，要質(zhì)量更要數(shù)量。
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