俏江南董事長張藍：繼續(xù)做餐飲業(yè)領(lǐng)跑者
今年一個叫SUBU的餐廳在北京開始流傳，盡管尚未開業(yè)，但已聲名鵲起。為了揭開SUBU神秘的面紗，近日，帶著“從阿蘭酒家到LAN會所，從LAN會所到SUBU，俏江南一路領(lǐng)先，每每讓業(yè)內(nèi)人士驚嘆不已，個中原因是什么呢”的疑問，記者采訪了俏江南董事長張藍女士。
知性領(lǐng)導 和諧發(fā)展
提到“俏江南”很少會有人不知道它的大名，其美麗的化身，美妙的臉譜形象，所代表的餐飲行業(yè)的高端、奢華、品位、身份、體面，給很多人留下了極深的印象。然而“俏江南”的成功和今天的輝煌，完全是由女老板張藍女士十多年辛勤經(jīng)營所鑄就，這就并非有很多人知道。正如她所感悟：“臺上一分鐘，臺下十年功。”其知性領(lǐng)導所帶來的企業(yè)的和諧發(fā)展，在此“臺上一分鐘”得以充分展示。
從之前的“阿蘭酒家” 、“俏江南”，到今天的“LAN會所”，和近日剛出現(xiàn)的其旗下新面孔“SUBU”，十幾年的創(chuàng)業(yè)歷程已經(jīng)把“俏江南”打造成為國內(nèi)有口皆碑的餐飲龍頭老大。
中西合璧的餐飲理念
建立一個品牌以后如何讓它長久生存是一個企業(yè)的主要奮斗方向，“俏江南”的董事長兼CEO張藍女士告訴記者，早在1991年開第一家“阿蘭酒家”的時候，就已經(jīng)看好了大陸餐飲業(yè)這一行，有了好的目標之后積累一定的相關(guān)經(jīng)驗成了他們當時的首要議題，為此他們付出了近10年的努力，其間也曾遇到大大小小的許多困難，但是憑著良好的心態(tài)和做事認真的態(tài)度全都一一克服了，也在其中積累了許多寶貴的經(jīng)驗。2000年當她感覺市場的時機成熟并且需要新的企業(yè)文化帶動事業(yè)的發(fā)展后，張總創(chuàng)建了自己的公司———北京俏江南餐飲有限公司。抓住時機后為企業(yè)定位同樣重要，7年前的京城餐飲業(yè)還是各家老字號餐館平分天下的時候，但是一成不變的經(jīng)營模式似乎缺少了不少活力，而且有些落后于一些國際化的餐飲企業(yè)，這時曾在國外學習考察研究餐飲業(yè)多年的張總首先把“中西合璧”的餐飲概念正式引入國內(nèi)，不僅在餐廳環(huán)境上下工夫，在菜式上也下足工夫，成為建立“中西合璧”餐飲業(yè)的第一人。
先有風險后有回報
2008年的奧運會牽動了許多人的心，必將成為世界的焦點，同時也必將帶動各個行業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也不例外。
“俏江南”作為奧運會八個場館的餐飲服務商，在餐飲行業(yè)中他們的行為屬于非常勇敢的，然而“勇敢”往往是“冒險”的代名詞，因為高端的服務所承擔的風險也是非常巨大的。這也令不少商家望而卻步，因為在餐飲服務進程中環(huán)環(huán)相扣，緊密聯(lián)系缺一不可。“當然其中的利益收效僅為其次，最重要的是通過自己的服務打響牌子，被更多人熟知、認可，但這并不是短時間可以見效的事，需要長久的努力。”對此，張總堅信其遠見和對品牌建設(shè)的戰(zhàn)略意義，同時也力透其社會責任感和民族精神。
上市意味著責任而不是輕松
目前“俏江南”即將成為上市公司，也就是意味著公司越來越規(guī)范化發(fā)展，越來越步入正規(guī)化軌道，張總告訴記者：“沒有感覺輕松一點，公司上市后我們的擔子就更重了，因為企業(yè)越來越透明化、公開化，來自各方面的監(jiān)督也會越來越多，所以不能馬虎，我們要比以前更認真。”
與以往商家的加盟連鎖不同，“俏江南”實行的是加盟托管，參與選址評估、設(shè)計裝修、設(shè)備采購、人力資源支持、營銷支援及策劃、菜品指導、原料采購與配送等方面。張總表示，每一家“俏江南”都代表了整個企業(yè)的形象，必須做到全面細致的發(fā)展才能給整個企業(yè)增加原動力。
對于多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷張總表示，有一定的戰(zhàn)略眼光是很重要的，良好的心態(tài)也不可或缺，不管做任何事都會遇到種種困難，不能被嚇倒了，要相信自己，一點、一點戰(zhàn)勝困難。
■采訪手記
在整個采訪的過程中，張總侃侃而談，充分展現(xiàn)了一位女企業(yè)家具有遠見卓識的風范；她時而豪爽笑談人生，時而嚴肅看待企業(yè)的發(fā)展與團隊的建設(shè)。作為一位中年女性，所呈現(xiàn)的理性、自信和樂觀的精神風貌，以及散發(fā)的魅力，一直在牽引著記者的思緒。
“俏江南”始終以餐飲業(yè)領(lǐng)跑者的姿態(tài)走在時代的最前列，目前俏江南在變臉創(chuàng)新的道路上越走越遠，許多俏江南新品牌新面孔定會讓消費者耳目一新。
|
