土家燒餅又關(guān)一家 經(jīng)營(yíng)無(wú)照衛(wèi)生無(wú)證
上午偷偷開(kāi)業(yè)的福山路"土家族燒餅大王"店
“土家族燒餅大王沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，東西實(shí)在太臟，上面撒的肉都是臭的。”日前，一位自稱是內(nèi)部人士的男子致電本報(bào)熱線，第一句話就讓記者為之一怔。“老板開(kāi)了六家店，世紀(jì)聯(lián)華門(mén)口的這家生意最好，高峰時(shí)每天有四五千元的營(yíng)業(yè)收入，可加工餡料的地方實(shí)在太臟。”
今天上午，記者趕到位于福山路世紀(jì)聯(lián)華門(mén)口的這家“土家族燒餅大王”店，只見(jiàn)已被要求關(guān)門(mén)的店家又悄悄開(kāi)業(yè)了。
肉放臭了從來(lái)不洗
據(jù)舉報(bào)人張若水（化名）透露：他是今年2月初被老板招聘來(lái)開(kāi)車送貨的，這之后的所見(jiàn)所聞令他咋舌：“撒在燒餅上的肉餡是統(tǒng)一配送的，餡料都是在福山路上的一家民房里拌出來(lái)的。這間兩室的民房是老板租來(lái)的，分別住著男工和女工，拌餡在男工住的那一間。基本用具就是一臺(tái)家用冰柜、一臺(tái)絞肉機(jī)和幾個(gè)塑料盆。他們每次買回七八袋碎肉、肥膘，每袋50斤重，塞進(jìn)冰箱，差不多要放個(gè)四五天甚至一個(gè)星期才拌餡，那時(shí)肉都已發(fā)臭了。肉從來(lái)不洗，直接放進(jìn)絞肉機(jī)絞，裝餡的盆也不洗，工人不帶口罩、手套，直接用手拌餡。”
張先生還給記者看了一張進(jìn)貨清單，上面光調(diào)味品就有十余種，味精、雞精、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、胡椒粉等等，“拌在一起，只能聞到調(diào)料味，其他味道都沒(méi)有了。”
潤(rùn)峰餐飲查無(wú)此店
接報(bào)后，記者隨工商部門(mén)來(lái)到這家土家燒餅店，只見(jiàn)其包裝袋上印著“上海潤(rùn)峰餐飲管理有限公司”字樣，地址是“吳中路380弄6號(hào)201室”，袋上還印著該公司十家分店的地址，位于福山路世紀(jì)聯(lián)華的這家店，是第四家分店。不過(guò)，工商部門(mén)在全市企業(yè)登記注冊(cè)系統(tǒng)里并未查到這家“潤(rùn)峰餐飲管理有限公司”。
根據(jù)食品衛(wèi)生法中的“一地一證”原則，工商部門(mén)將有關(guān)情況通知了食品衛(wèi)生部門(mén)。上周五，浦東新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的有關(guān)人員請(qǐng)?jiān)摰瓿鍪拘l(wèi)生許可證，店里的工人稱，許可證在老板那里，老板暫時(shí)過(guò)不來(lái)。在衛(wèi)生部門(mén)的敦促下，當(dāng)天下午，他們關(guān)了店門(mén)。相關(guān)情況工商和衛(wèi)生部門(mén)正在調(diào)查中。
探訪 窩點(diǎn)深藏民居
根據(jù)張若水提供的線索，記者找到了福山路上的拌料房。這是一幢普通的老公房，一進(jìn)樓道，就能聞到一股孜然味。屋外的防盜門(mén)開(kāi)著，敲門(mén)之后，里面似乎有動(dòng)靜，但始終無(wú)人應(yīng)答。鄰居說(shuō)，不知里面在做什么，總是神秘兮兮的，門(mén)關(guān)得很緊，但孜然味很重。
隨后，記者又以加盟商的身份撥通了這家潤(rùn)峰餐飲有限公司的電話，接電話的是一位自稱張經(jīng)理的男士。他表示，福山路世紀(jì)聯(lián)華旁邊的土家族燒餅店確是潤(rùn)峰餐飲公司開(kāi)的，潤(rùn)峰下面有十幾家連鎖店。如果想加盟，加盟費(fèi)是5000元，如果由公司幫忙選址，需另繳3000元。”他還介紹說(shuō)，加盟店開(kāi)業(yè)后，餡料統(tǒng)一由“潤(rùn)峰餐飲”總部配送，只要提前一天預(yù)訂就可以了。當(dāng)記者要求參觀其加工廠時(shí)，這位張經(jīng)理表示，“我們廠房比較機(jī)密，不方便外人參觀。”
燒餅店內(nèi)不見(jiàn)證照
據(jù)悉，目前滬上經(jīng)營(yíng)“土家燒餅”的企業(yè)很多，而各自都封自家為“正宗”，租到一個(gè)店面就掛上“土家燒餅”的招牌，其經(jīng)營(yíng)和衛(wèi)生狀況堪憂。
在福山路世紀(jì)聯(lián)華邊的這家土家族燒餅，店面很小，店內(nèi)未掛經(jīng)營(yíng)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，店員也都沒(méi)有戴口罩，售貨員甚至直接用手抓燒餅裝袋。
而記者在山東路、河南中路上的兩家不同名稱的土家燒餅店，看到的也是同樣的狀況。
■晚報(bào)提醒 勿食無(wú)證燒餅
記者今天上午從浦東新區(qū)食品藥品監(jiān)督所了解到，世紀(jì)聯(lián)華旁邊的這家土家族燒餅店并不是第一家因沒(méi)有食品衛(wèi)生許可證而被停業(yè)的店。半個(gè)月前，該監(jiān)督所曾在八佰伴附近檢查了4家土家燒餅店，都拿不出食品衛(wèi)生許可證。監(jiān)督所的工作人員要求他們立即停止?fàn)I業(yè)，并要求房東停止出借房屋。據(jù)悉，這4家店已被立案處理。
根據(jù)浦東新區(qū)食品藥品監(jiān)督所的檢查，很多土家燒餅店都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的。因此，監(jiān)督所有關(guān)人員提醒廣大市民，提高自我防范意識(shí)，注意食品安全。
另外，他們還將對(duì)福山路該處民房的加工窩點(diǎn)做進(jìn)一步調(diào)查懲處。世紀(jì)聯(lián)華旁邊的這家土家燒餅店如果再自行開(kāi)業(yè)，他們將對(duì)其進(jìn)行更嚴(yán)厲的懲處。
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